Receptkategorier

De här står kanske högst upp på listan över vår favoritmat: vegoburgare! Det finns nästan inget enklare att svänga ihop en vanlig fredagskväll. Här samlar vi våra favoritrecept, som alla har fått en vild touch från naturens skafferi.

Naturen är full av sötsaker och de flesta bär och frukter är ju godast att äta färska, precis som de är. Här samlar vi våra bästa recept på söta rätter och godsaker, gjorda på vilda blommor, bär, frukter, nötter och rötter.

Från gröna klorofyll-kickar till söta bär-bomber: i stort sett allt du hittar i naturens skafferi går att mixa ned till juice eller smoothie. Från våren till hösten exploderar naturen av blad, frukter och bär. Endast fantasin sätter gränser!

Seitan kommer från asien och är en vegansk produkt, gjord på glutenprotein. Den används ofta för att ersätta kött och kan anta en mängd olika skepnader och smaker, beroende på hur du formar och kryddar den.

Ett av de bästa sätten att konservera din vilda skörd är att torka den. Många växter och rötter utvecklar sin fulla potential först när de torkats. Gör egna teblandningar, hälsopulver eller örtsalt från naturens vilda apotek.

Inget går upp mot att låta säsongens bästa vilda primörer samsas i en stor soppskål. Smakkombinationerna är oändliga och varje årstid ger sin egen unika mix. Här samlar vi våra favoritrecept på vilda soppor och grytor.

Under våren och sommaren är hela naturen som en enda stor, färsk sallad. Ge dig ut och plocka plockmat och sväng ihop små vilda tilltugg till picknicken, midsommarfesten, grillkvällen, mellanmålet eller tapas-kalaset.

Det finns oändliga möjligheter att göra vilda varianter på såser och röror, som hummus, gremolata, tapenade, majonäs eller chutney. Naturen ger oss allt vi behöver i form av kryddor, grönt, nötter, bär och frukter.

Några av de äldsta och mest beprövade metoderna att konservera en vild skörd är att sylta, safta, fermentera, salta och lägga in. Det tar tid att få mat att hålla sig länge, men det är det värt! Ofta uppstår nya, spännande smaker.

Förr i tiden bakade man ofta med bark, bär eller rötter för att dryga ut mjöl. Det kallades för nödbröd - ett knep för att ta sig igenom vintern. Nödbrödet inspirerar oss att hitta nya sätt att baka med frukter, bär och nötter.

Många vilda växter kan helt ersätta de grönsaker vi är vana vid att handla i mataffären. Ett bra exempel är alla rätter du lagar med spenat - de går lätt att komponera om helt med bara vilda växter. Nyttigt och ofta mycket godare.

Börja dagen med en lyxig frukost eller brunch. Det blir ännu godare om du plockat den själv! Granola, scones, pannkakor och smoothies -  alla klassiska recept kan piffas till med vilda nötter, bär, frukter, blommor och blad.