Sallad med seitan, kikärtor och kål

INGREDIENSER:

Plocka din favoritblandning av ätliga  vilda växter och blommor och gör en vacker, proteinrik sallad. 

Vi gjorde denna salladen på:

  • Rosenblad (vresros)
  • Penningört
  • Kärleksört
  • Svinmålla
  • Tusensköna
  • Sommargyllen
  • Ängssyra
  • 150 g seitan
  • 2 dl kikärtor
  • ½ kålhuvud
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salt

 

 GÖR SÅHÄR:

Blanda alla vilda växter och blommor i en stor skål. Strimla kål och blanda med seitan, kikärtor olja och salt. Lägg allt i en stor bunke och vänd varsamt ihop salladen. Ringla över lite olja och en nypa havsalt innan servering. Njut av alla färger, dofter och smaker.

Grundrecept seitan


Sommarsallad med seitan

INGREDIENSER:

Plocka din favoritblandning av ätliga  sommarväxter och blommor från naturen och gör en vacker sallad. 

Vi gjorde salladen på:

  • Rosenblad (vresros)
  • Penningört
  • Kärleksört
  • Svinmålla
  • Tusensköna
  • Sommargyllen
  • Ängssyra
  • 150 g seitan

 

 GÖR SÅHÄR:

Blanda alla ingredienser varsamt i en skål. Smaksätt med olivolja, salt och peppar eller avnjut som den är.


Shcavel - vild grön borscht

En avskalad variant på den traditionellt östeuropeiska rätten Schavel.

INGREDIENSER:

  • Ett knippe ängssyra
  • 4 st små potatisar
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 dl hackad ramslök eller annan lök.
  • En skvätt olivolja
  • 1 l grönsaksbuljong
  • Salt och peppar efter behag


GÖR SÅ HÄR:

Tärna potatisen och hacka gullöken. Hetta upp matolja i en gryta och fräs potatis och lök någon minut. Finhacka ängssyran och rör ned den i grytan. Häll över buljongen. Pressa i vitlöksklyftan. Låt koka tills potatisen börjar bli mjuk. Tillsätt ramslöken på slutet och smaka av med salt och peppar. Servera varm.