Älggrässaft

Älggräs innehåller salicylsyra, ett ämne som liknar acetylsalicylsyra, vilket är den aktiva ingrediensen i flera huvudvärkstabletter (bland andra aspirin och treo). Därför är saft på älggräs väldigt praktiskt när du vill bota huvudvärk eller lätt förkylning, men som med alla medicinalväxter gäller det att inte överkonsumera. Drick alltså inte varje dag eller i alltför stora mängder på en gång. Den passar bra att frysa in i små portioner, som du kan ta fram när vinterförkylningarna slår till.

 

INGREDIENSER

  • 60 klasar älgört
  • 1,5 kg socker
  • 1 ekologisk citron
  • 1,5 l vatten

 

GÖR SÅ HÄR:

Rensa blommorna ordentligt och lägg klasarna i botten av en stor bunke. Skala zesten av citronen (bara det gula skalet) och pressa ur saften. Blanda med vatten i en kastrull och häll i allt socker. Koka upp under omrörning. Häll den varma sockerlagen över blommorna och rör runt. Låt stå övertäckt i minst tre, gärna fyra dygn. Sila av med finmaskig silduk och häll saften i en ren kastrull. Koka upp den silade saften igen och fyll upp på varma, rengjorda flaskor. Spara blommorna! De kan vara bra att ha om du vill koka sirap av en del av saften (recept på sirap finns här). Ett annat fint sätt att använda blommorna är att koka marmelad på dem (recept här). 

blog älggrässaft upphälld 01.jpg

Ivan Chai

Mjölkörtens blad ger ett väldigt gott te. Det här har man vetat om länge i Ryssland, speciellt i trakterna runt Sankt Petersburg, där den traditionella drycken Ivan Chai producerats i hundratals år. På 1800-talet startades en massproduktion, eftersom ryska tehandlare insåg att det inhemska, billiga mjölkörtstéet var förvillande likt äkta Kina-te. De började helt enkelt dryga ut sina dyra importerade varor med inhemskt mjölkörtste. Bluffen blev dock ganska snabbt avslöjad när det uppdagades att handlarna sålde mer te än de importerade.

 

INGREDIENSER:

  • Ca 15 st mjölkörtsstjälkar (En liten burk té, som räcker till ungefär 30 koppar).

 

 GÖR SÅHÄR:

Repa av bladen från stjälkarna. Massera sönder dem med händerna, så att vätskan tränger ut och forma växtmassan till små bollar. Packa sedan bollarna tätt i en plastpåse och rulla ihop den till ett paket. Vira in rullen i en handduk och låt allting ligga på ett varmt ställe (till exempel ovanför kylskåpet) i en vecka.

Ta sedan ut de fermenterade bladen och torka dem på max 60 grader, antingen i en svamptork eller i ugnen med luckan på glänt. Téet blir mycket smakrikt med både blommiga och tobaksliknande, rökiga noter. Du kan styra smaken genom att förkorta/förlänga fermenteringstiden. Alternativt kan du låta bladbollarna ligga i luften några timmar och oxidera innan fermenteringen, som då blir kortare. Du kan även prova att rosta de fermenterade bladen en kort stund innan torkningen.


Waldmeistersirup

Tyskt traditionellt saftrecept på vild myskmadra.

INGREDIENSER:

  • 1 l vatten
  • 3 msk citronsyra
  • 1 kg socker
  • 1 ekologisk citron
  • En liten bukett myskmadra som har hängt på tork över natten (ca 15-20 st blommor)
P1040395_2.jpg

GÖR SÅHÄR:

Blanda vatten, socker och citronsyra i en kastrull. Hetta upp och låt koka i 5-10 minuter under omrörning, tills vätskan blir klar. Lägg myskmadran på botten av en skål eller glasburk. Skär citronen i skivor och lägg dem ovanpå blommorna. Häll den varma sockerlagen över växtdelarna och låt sedan blandningen stå och dra i kylskåp i tre dygn. Sila genom en finmaskig silduk och hetta sedan upp vätskan igen och låt koka några minuter. Häll upp den varma, klara saften på väl rengjorda flaskor. Om du vill kan du lägga en blomstjälk i varje flaska som dekoration. Använd sirapen/saften till att smaksätta exempelvis sodavatten, glass, vitt vin eller drinkar. Din hemmagjorda waldmeistersirup håller sig i ungefär ett halvår i kylskåp.

Te på kråkbärsblad

Kråkbärets medicinska egenskaper har länge varit kända. På Grönland används bärens råa saft till att motverka snöblindhet och gråstarr. Själva plantan innehåller garvämnen, som gör att en infusion på riset eller dekokt av barken kan motverka diarré, lindra influensa och hjälpa svaga njurar. Det har även använts till att lindra tuberkulos.

INGREDIENSER

1 tsk torkade blad av kråkbärsris per kopp (ca 100 ml) tevatten. Om du använder färska växtdelar får du ta dubbelt så mycket.


GÖR SÅ HÄR:

Lägg bladen i en kopp eller kanna med lock. Koka upp vattnet och häll det över växtdelarna. Täck över och låt dra i 10-15 minuter. Sila bort bladen och drick infusionen varm eller låt den svalna och förvara kallt. Den håller sig i några dagar.