Äppelremmar

Ett av de bästa sätten att konservera din vilda skörd är att torka den. Många växter och rötter utvecklar sin fulla potential först när de torkats. På senare tid har det blivit särskilt poppulärt att göra så kallat fruit/berry leather - alltså frukt- och bärläder. Det låter kanske inte så aptitligt, men det har faktiskt blivit vårt absoluta favoritgodis på sistone. Särskilt gott är att klippa till långa fina remmar att mumsa på. Det bästa är att smakkombinationerna är oändliga. Här är ett annat recept på bärläder av blåbär:

Ingredienser

  • 15-20 st små vilda äpplen, gärna riktigt syrliga.
  • 1 cm färsk ingefära
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk torkad malen ingefära

Gör så här:

Skölj och kärna ur äpplena. Hacka ner i stora bitar och koka med lite vatten under lock i 10 minuter. Tillsätt den färska, hackade ingefäran. Lägg i kanel och torkad ingefära och koka alltsammans några minuter. Mixa till en slät smet och bre ut massan på bakplåtspapper. Torka i mitten av ugnen på max 50 °C i 5-6 timmar med luckan på glänt. Det kan gå fortare, så håll lite koll - annars blir det chips (vilket också kan vara gott i och för sig). Rulla ihop lädret och förvara torrt och svalt. Det håller sig väl i över ett år. När du serverar: klipp tunna remmar.

Te på älggräsblommor

Älggräs innehåller salicylsyra, ett ämne som liknar acetylsalicylsyra, vilket är den aktiva ingrediensen i flera huvudvärkstabletter (bland andra aspirin och treo). Ett te på torkade älggräsblommor fungerar bra till att bota huvudvärk eller lätt förkylning, men som med alla medicinalväxter gäller det att inte överkonsumera. Drick alltså inte varje dag eller i alltför stora mängder på en gång. Det passar bäst som kvällste eftersom det har en lugnande effekt.

Du kan även göra te på älgörtens blad. Det får inte lika stor medicinsk effekt som blommorna, men smakar väldigt gott.


INGREDIENSER

  • Ca 50 klasar av älggräsblommor (du kan självklar använda fler 50 st brukar räcka till en liten burk te)


GÖR SÅ HÄR:

Bre ut blomklasarna för torkning, antingen på bakplåtspapper i ugn (under 50 grader med luckan på glänt), eller i en frukt- och svamptork (lägsta temperatur). Det går även att lufttorka dem, men det tar längre tid och du måste vara noga med att vända dem ofta så de inte möglar. Om du torkar i ugn: passa blommorna ordentligt så de inte blir brända.

Repa av de torra blommorna från klasarna och lägg i en luft- och ljustät burk. Det bästa är gamla apotekarburkar i mörkt glas. Blommorna håller sig i upp till ett år, men den medicinska effekten avtar med tiden.


Nyponmjöl

INGREDIENSER

  • 1-2 l hela, nyplockade nypon.


 GÖR SÅHÄR:

Börja med att torka nyponen på låg värme (max 40-50 grader) i ugnen, med ugnsluckan på glänt. Om du delar nyponen på hälften går torkningsprocessen lite fortare. Tänk på att inte rensa bort nötterna (kärnorna). De är otroligt näringsrika och är den ingrediens som gör helnyponpulver så mycket nyttigare än vanligt nyponpulver, som gjorts på enbart skalen.

När nyponen torkat är det dags att mala ner dem till ett fint pulver. Problemet med nötterna är att de är väldigt hårda. För att kunna mala ned dem till ett mjöl krävs en väldigt kraftig mixer eller en mjölkvarn av lite större kaliber. Vilken metod du än väljer kan det underlätta att krossa nyponen i mortel först.


Örtsalt med ramslök, lomme och chili

Torkning brukar vara en bra metod att få växter att hålla sig länge. Vissa örter har en tendens att tappa smaken en aning när de torkas, men det går att minimera den effekten med lite olika knep. I just det här receptet ingår ramslök, som är känd för att vara svår att torka. Vi använde en speciell frukt- och svamptork, som fungerade fint, eftersom den håller en jämn, låg temperatur med bra genomluftning.

ortsalt

INGREDIENSER

  • En näve torkade ramslöksblad
  • En msk omogna torkade fröskidor av lomme
  • En halv torkad chilifrukt (av en mellanstark sort)
  • En kvist torkad rosmarin
  • En kvist torkad oregano
  • 1-2 tsk salt (beroende på hur starkt du vill ha det)

 

GÖR SÅHÄR:

Mortla alla ingredienser till ett fint pulver. Förvara örtsaltet i en liten glasburk med skruvlock.


Raw torkade blåbär

Blåbär är fullproppade med antioxidanter och räknas som ett riktigt superfood. Om du torkar dem behåller de sitt näringsvärde längre.


INGREDIENSER:

  • 5 dl nyplockade och rensade blåbär


 GÖR SÅHÄR:

Täck en plåt med bakplåtspapper och sprid ut bären jämnt. Sätt ugnen på under 40 grader C. Regeln för att raw-torka är att försöka hålla temperaturen för tillagning på under 40 grader. Låt bären stå och torka i ugnen i minst 1 dygn. OBS: tänk på att ha luckan på glänt hela tiden så att luften kan cirkulera, annars bränns bären.

När blåbären är helt tömda på vätska kan du förvara dem i en mörk glasburk eller en papperspåse. De håller sig minst ett år. Ett tips är att lägga dem i gröt, eller att mala ner dem till ett hälsopulver - en fin gå-bort-present. 


Te på kråkbärsblad

Kråkbärets medicinska egenskaper har länge varit kända. På Grönland används bärens råa saft till att motverka snöblindhet och gråstarr. Själva plantan innehåller garvämnen, som gör att en infusion på riset eller dekokt av barken kan motverka diarré, lindra influensa och hjälpa svaga njurar. Det har även använts till att lindra tuberkulos.

INGREDIENSER

1 tsk torkade blad av kråkbärsris per kopp (ca 100 ml) tevatten. Om du använder färska växtdelar får du ta dubbelt så mycket.


GÖR SÅ HÄR:

Lägg bladen i en kopp eller kanna med lock. Koka upp vattnet och häll det över växtdelarna. Täck över och låt dra i 10-15 minuter. Sila bort bladen och drick infusionen varm eller låt den svalna och förvara kallt. Den håller sig i några dagar.