Tempura på svinmålla

Tempura är en japansk rätt som går ut på att fritera mat i en speciell frityrsmet. Vi brukar utgå från det här äggfria smetreceptet, men det finns många olika varianter.

 

INGREDIENSER

  • 2 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk socker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 dl kallt vatten
  • 1 dl kall folköl
  • 3 msk matolja
  • En hel del olja att fritera i
  • 10 st hela stänglar svinmålla med blad och blommor

 

GÖR SÅHÄR:

Blanda de torra ingredienserna först. Rör sakta i olja, vatten och öl, tills smeten känns mjuk och krämig. Låt den stå kallt i minst 30 min.

Rensa svinmållan så att stjälkarna är bladfria nedtill och de övre växtdelarna (blad och blommor) bildar som en krona. Tänk på att spara de bortrensade bladen (passar fint i gröna smoothies - här har vi recept på en sådan).

Värm upp oljan i en kastrull. Doppa sedan grönsakerna en och en, först i smeten och sedan  ner i oljan - där får de stanna i knappt en minut, tills de fått fin färg. Håll dem helt enkelt upp och ner i stjälkarna.

Lägg dem sedan på en stor bit hushållspapper så att oljan får rinna av. Servera med en god dipp, till exempel smaksatt majonäs.


Grön smoothie med svinmålla och kärleksört

Ett bra smoothievirke kännetecknas av att det både har en mild smak och att det är nyttigt. Här får svinmålla och kärleksört full pott i poängbedömningen. Svinmålla innehåller till och med dubbelt så mycket C-vitamin som spenat.

INGREDIENSER:

  • Ca 2 dl blad från svinmålla
  • 1 dl blad från kärleksört
  • 2 dl mangobitar (gärna frysta)
  • 2 dl kallt vatten

 

GÖR SÅHÄR:

Mixa allt ordentligt och servera kallt . En perfekt start på dagen!


Sallad med seitan, kikärtor och kål

INGREDIENSER:

Plocka din favoritblandning av ätliga  vilda växter och blommor och gör en vacker, proteinrik sallad. 

Vi gjorde denna salladen på:

  • Rosenblad (vresros)
  • Penningört
  • Kärleksört
  • Svinmålla
  • Tusensköna
  • Sommargyllen
  • Ängssyra
  • 150 g seitan
  • 2 dl kikärtor
  • ½ kålhuvud
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salt

 

 GÖR SÅHÄR:

Blanda alla vilda växter och blommor i en stor skål. Strimla kål och blanda med seitan, kikärtor olja och salt. Lägg allt i en stor bunke och vänd varsamt ihop salladen. Ringla över lite olja och en nypa havsalt innan servering. Njut av alla färger, dofter och smaker.

Grundrecept seitan


Sommarsallad med seitan

INGREDIENSER:

Plocka din favoritblandning av ätliga  sommarväxter och blommor från naturen och gör en vacker sallad. 

Vi gjorde salladen på:

  • Rosenblad (vresros)
  • Penningört
  • Kärleksört
  • Svinmålla
  • Tusensköna
  • Sommargyllen
  • Ängssyra
  • 150 g seitan

 

 GÖR SÅHÄR:

Blanda alla ingredienser varsamt i en skål. Smaksätt med olivolja, salt och peppar eller avnjut som den är.