Nyponremmar

Ingredienser

  • 1 dl nyponpuré
  • 1 dl osötat äppelmos

Gör så här:

Blanda 1 dl nyponpuré med 1 dl osötat äppelmos. Bre ut massan i ett tunt skikt på bakplåtspapper och ställ i mitten av ugnen. Torka på max 50 grader under 5-8 timmar med ugnsluckan på glänt. Var noga med att passa - annars kan resultatet bli för torrt och liknar då mer chips (vilket ju i och för sig också är gott). När massan torkat till en seg bit “fruktläder” kan du lossa den från pappret och rulla ihop den. Klipp rullen i tunna remmar

Björnbärs-bars

Rawfood-snacks som passar perfekt till mellanmål, efter träningen eller som efterrätt.

 

INGREDIENSER:

  • 1,5 dl björnbär
  • 2 dl naturella orostade mandlar (eller dina favoritnötter)
  • ½ dl solrosfrön
  • ½ dl pumpafrön
  • 2 dl torkade dadlar
  • 1 nypa salt
     

GÖR SÅ HÄR:

Hacka mandlarna och mixa alla ingredienser i en bunke med stavmixer. Lägg bakplåtspapper i en smal långpanna eller annan form men lagom hög kant. Tryck ut smeten och jämna ut den så att den är ungefär 1-2 cm på höjden. Låt stå i kylen ett par timmar. Skär upp lagom stora bitar och servera.

*Ekologiska mandlar är ganska dyra så det går bra att byta ut dem mot ett billigare ekologiskt alternativ. Ett sätt att dryga ut är att använda en större del solrosfrön och pumpafrön, vilket blir minst lika gott. Gör din egen favoritblandning av nötter och frön.
I detta recept använde vi enbart ekologiska ingredienser.


Bärläder av blåbär

Ett underbart sätt att torka bär och frukter är att göra så kallat bärläder eller fruktläder. Det är helt sockerfritt och kanske världens bästa godis. Du kan använda nästan alla sorters bär och frukter. Genom att mixa/mosa råa bär innan torkning går processen dessutom lättare, eftersom skalen inte kan skydda lika mycket. Här är en variant med färska vilda blåbär:

 

INGREDIENSER BLÅBÄRSLÄDER

  • 2,5 dl blåbär per stöpa
  • 2 msk lucumapulver

 

GÖR SÅ HÄR:

Om du torkar i frukt- och svamptork: klä in ett torklager med bakplåtspapper. Om det sticker ut för mycket kan du klippa runt kanterna. Om du torkar i vanlig ugn: lägg bakplåtspapper på en djup plåt eller i en stor, ugnsfast form.

Mixa bären till en slät juicemassa och häll försiktigt ut den på pappret. Bre ut massan till ett ca 3-5 mm tunt lager.

Torka på 40-50 grader i några timmar, det kan ta upp till 8h. Det är svårt att ange en exakt torktid, eftersom varje ugn fungerar lite olika, så när du gör det första gången får du ha lite extra koll.

Ta loss den torra, men mjuka massan från pappret. Antingen rullar du en lång rulltårta, som du kan skära i bitar. Ett annat sätt är att riva lädret i lagom stora munsbitar. Pudra över lucumapulvret så att det täcker hela bitarna.

Förvara i en sluten burk eller papperspåse, på torr plats så håller de i minst ett år.


Gazpacho med kärleksört

INGREDIENSER:

  • 1,5 dl kärleksört (bladen)
  • 3 stora tomater
  • ½ liten rödlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 1 msk olivolja
  • Salt
  • Peppar


 GÖR SÅHÄR:

Plocka kärleksörtblanden och skölj dem. Dela tomaterna i 4 delar, hacka löken grovt och skala vitlöken. Mixa till önskad konsistens. Smaksätt med rödvinsvinäger, olivolja, salt och peppar. Garnera med små kärleksörtsblad och servera kallt.
Vi väljer att utesluta paprika som vanligtvis är en del av gazpacho då de är riktiga miljöbovar som innehåller en stor mängd kemikaler. Vi försöker även, så gott det går, att laga mat efter säsong.


Raw torkade blåbär

Blåbär är fullproppade med antioxidanter och räknas som ett riktigt superfood. Om du torkar dem behåller de sitt näringsvärde längre.


INGREDIENSER:

  • 5 dl nyplockade och rensade blåbär


 GÖR SÅHÄR:

Täck en plåt med bakplåtspapper och sprid ut bären jämnt. Sätt ugnen på under 40 grader C. Regeln för att raw-torka är att försöka hålla temperaturen för tillagning på under 40 grader. Låt bären stå och torka i ugnen i minst 1 dygn. OBS: tänk på att ha luckan på glänt hela tiden så att luften kan cirkulera, annars bränns bären.

När blåbären är helt tömda på vätska kan du förvara dem i en mörk glasburk eller en papperspåse. De håller sig minst ett år. Ett tips är att lägga dem i gröt, eller att mala ner dem till ett hälsopulver - en fin gå-bort-present.