Te på älggräsblommor

Älggräs innehåller salicylsyra, ett ämne som liknar acetylsalicylsyra, vilket är den aktiva ingrediensen i flera huvudvärkstabletter (bland andra aspirin och treo). Ett te på torkade älggräsblommor fungerar bra till att bota huvudvärk eller lätt förkylning, men som med alla medicinalväxter gäller det att inte överkonsumera. Drick alltså inte varje dag eller i alltför stora mängder på en gång. Det passar bäst som kvällste eftersom det har en lugnande effekt.

Du kan även göra te på älgörtens blad. Det får inte lika stor medicinsk effekt som blommorna, men smakar väldigt gott.


INGREDIENSER

  • Ca 50 klasar av älggräsblommor (du kan självklar använda fler 50 st brukar räcka till en liten burk te)


GÖR SÅ HÄR:

Bre ut blomklasarna för torkning, antingen på bakplåtspapper i ugn (under 50 grader med luckan på glänt), eller i en frukt- och svamptork (lägsta temperatur). Det går även att lufttorka dem, men det tar längre tid och du måste vara noga med att vända dem ofta så de inte möglar. Om du torkar i ugn: passa blommorna ordentligt så de inte blir brända.

Repa av de torra blommorna från klasarna och lägg i en luft- och ljustät burk. Det bästa är gamla apotekarburkar i mörkt glas. Blommorna håller sig i upp till ett år, men den medicinska effekten avtar med tiden.


Älggräsmarmelad

Den här marmeladen är en restprodukt vi gjorde för att slippa slänga bort blommor från vårt saftkok. Börja därför med att koka saft och/eller sirap på älggräs:


INGREDIENSER

  • 50-60 klasar älggräsblommor (överblivna från saftkokning)
  • 1 ekologisk citron
  • 1 dl vatten
  • 1 dl sirap av älggräs (kan bytas ut mot råsocker om du inte ville göra älggrässirap innan)
  • 1 dl mandlar
  • 1/2 dl glykos eller 1 dl syltsocker med pektin ifall du vill ha sötare smak


GÖR SÅ HÄR:

Skär citronen i skivor, antingen hela, halva eller fjärdedelar - beroende på vad du tycker blir finast. Släng bort de kärnor du hittar. Lägg citronbitarna i en kastrull och häll på vattnet och sirapen. Koka upp och låt puttra i 15 min, tills citronbitarna börjar bli lite genomskinliga. Under tiden kan du rensa igenom blommorna och ta bort de största pinnarna. Mixa blommorna till en brun massa. Den ser aningen oaptitlig ut, men har en blommig och fin smak. Lägg blommassan i kastrullen och rör i glykosen. Låt alltihop puttra en stund, tills det får en tjock konsistens. Under tiden kan du hacka mandlarna. Rör i mandlarna och häll sedan upp marmeladen på väl rengjorda burkar.

Tips för dig som äter ost: ta en bit fröknäcke och täck den med ett tjockt lager blåmögelost. Toppa med marmeladen gjord på älggräsblommor.


Älggrässirap

Älggräs innehåller salicylsyra, ett ämne som liknar acetylsalicylsyra, vilket är den aktiva ingrediensen i flera huvudvärkstabletter (bland andra aspirin och treo). Två matskedar sirap på älggräs då och då är bra mot huvudvärk eller lätt förkylning, men som med alla medicinalväxter gäller det att inte överkonsumera.


INGREDIENSER

  • 60 klasar älgört
  • 1,5 kg socker
  • 1 ekologisk citron
  • 1,5 l vatten
Älggrässirap får en fin bärnstensbrun färg. Saften blir gyllengul.

Älggrässirap får en fin bärnstensbrun färg. Saften blir gyllengul.

GÖR SÅ HÄR:

Utgå från saftreceptet här. När du har silat av saften och kokat upp den igen kan du helt enkelt låta en del av saften puttra vidare och bli sirap. Det kan ta upp till fyra timmar, lite beroende på hur trögflytande och intensiv du vill ha den. Tänk att vätskan ska kokas ned till ungefär hälften. Det är viktigt att inte låta den stormkoka utan verkligen se till att den småputtrar konstant på låg värme.

För att få en riktigt stark blomsmak tog vi silduken med blommorna och lät den hänga ner i sirapskoket under de första två timmarna. Sedan fick sirapen puttra vidare i ytterligare 1,5 timme (alltså blev sammanlagd koktid: 3,5 h) , tills den började kännas lagom trögflytande. Häll upp på väl rengjorda flaskor eller burkar. Du kan exempelvis ringla sirapen över pannkakor eller använda den som smaksättare i glass och andra efterrätter.