Blad: mar - apr + sep | Rot: maj - jan

Nejlikroten är en av våra vanligaste perenner och hör till familjen rosväxter. Den förekommer över hela landet, men är vanligast i södra och mellersta Sverige. Stjälken är rak, mjukt hårig och kan bli upp till 60 cm lång. Längst ner växer basalbladen i parflikigt och längre upp sitter treflikiga stjälkblad. och den blommar från juni till augusti med små gula blommor.


Substitut för kryddnejlikor

Plocka bladen antingen under den tidiga våren eller under tidig höst. De kan stekas eller kokas som spenat och ger en lite sjögräsaktig smak ifrån sig. De är inte så goda att äta råa.

Den mest användbara delen är roten, som kan användas till att ersätta kryddnejlikor. Ett fiffigt sätt att använda rötterna är att gräva upp en handfull blommor med rötter, tvätta dem ordentligt och knyta ihop rotbitarna till en bukett. Sen är det bara att sänka ner knippet i en kokande gryta eller annan maträtt och låta den ta smak av nejlikroten. Om du vill få fram en mer intensiv smak låter du rötterna torka ett tag innan användning.


Senaste recept:


Andra växter du kan plocka på vintern: