N˚ 47 - Hagtorn

Den här veckan gästas vi av ingen mindre än Joel Lindqvist - aktuell i årets säsong av Dessertmästarna på kanal 5! Joel är kock och konditor på No 2 i Köpenhamn och i Skånes regionala landslag Skåne Kulinar. Han är verkligen en perfekt partner in crime för oss eftersom han sedan länge jobbar med vilda råvaror som inslag i sina rätter. Han är öppen för att testa nya smaker och tillagningsmetoder, vilket behövdes eftersom han fick i uppgift att skapa en dessert där hagtorn får spela huvudrollen - en ganska ovanlig ingrediens i mat. Resultatet blev en fantastisk komposition av frostnattssmaker: Hagtornsparfait med nejlikrotsglass och hagtornsskum. Receptet kommer i utskicket imorgon kl. 15.

Här kan du läsa mer om Joel: pastrybyjoellindqvist.se

Se till att följa hans instagramkonto här: instagram.com/pastrybyjoellindqvist