Årets julklapp: frukt- och bärläder

Nu sätter frukt- och bärsäsongen snart igång ordentligt och det kommer kanske bli lite svårt att hinna ta hand om allt du plockar. Hemma hos oss börjar frysen redan bli full (vi köpte till och med ett till frys härom veckan) och det känns ibland lite trist att använda massor av onyttigt socker för att göra skörden hållbar. Som tur är finns det ännu en metod! Torkning! I mina ögon är torkning det absolut bästa sättet att konservera blad, bär, frukter och svampar. Många växter och rötter utvecklar sin fulla potential först när de torkats.

Det är lätt, billigt, tar upp lite plats och kan användas till allt från egna teblandingar till hemmagjorda örtsalt och hälsopulver du kan lägga på frukostgröten. Torkade produkter håller länge och är perfekta presenter. Med några enkla knep kan du redan nu i sommar fixa alla årets julklappar!

Vår favorit just nu är att göra frukt- och bärläder - helt sockerfritt och kanske världens bästa godis. Du kan använda nästan alla sorters bär och frukter. Genom att mixa/mosa råa bär innan torkning går processen dessutom lättare, eftersom skalen inte kan skydda fruktköttet längre. Förvara läderbitarna i en sluten burk, på torr plats så håller de i minst ett år. Här är ett recept på blåbärsläder, som vi rev i bitar och pudrade med finmalet lucumapulver.


Här är några olika metoder och verktyg för torkning av vilda växter, svampar, bär och frukter:

  • Ugnen: ställ luckan på glänt med hjälp av en träslev och se till att hålla temperaturen på under 50 grader. Passar bäst för växtdelar som kan ligga länge och torka på låg temperatur. Det är svårt att ange exakta torkningstider så du får prova dig fram med din egen ugn.
  • Svamp- och bärtork: är helt överlägsen när det gäller att effektivisera torktiden. Ibland kan det bli lite för hög temperatur, men det finns lite dyrare modeller där det går att höja och sänka temperaturen efter behov.
  • Soltorka: en fin metod, som kan bli lite svårt att använda i vårt nordliga klimat, men vissa soliga sommardagar erbjuder ändå rätt bra torkförhållanden.
  • Mörk, lagom varm plats: oftast hittar du den i skåpet ovanför kylskåpet. En garderob kan också duga fint. Det här är särskilt bra för att torka örter och blommor hängandes i knippen. Om det är svårt att hänga upp dina växter eller svampar kan du sprida ut dem i en så kallad torkolla (ganska lätt att bygga själv) eller lägga dem i papperspåsar. Det är viktigt att luften är mycket torr. 
  • Tips: trä upp äppelskivor, svampar eller något annat på snören och häng upp på tork. Det är både dekorativt och sparar plats.