Kär i kärleksört

blog kärleksört gaspacho 2.jpg

Den här sommaren har vi verkligen frossat i kärleksört! Den slutar liksom aldrig överraska. Plocka de färska bladen och ät dem råa - de smakar nästan precis som sockerärtor och har en underbart krispig konsistens. Det som gör kärleksörten spännande är att den innehåller mycket protein och gelébildande ämnen. Det märks tydligt när man mixar den med olja. Det upptäckte vi när vi provade göra en variant på guacamole med kärleksört - efter några timmar i kylskåp hade röran stelnat till ett alldeles illgrönt gelé! Mycket trevligt