N˚ 48 - Kardborre

Veckans nyhetsbrev handlar om kardborre! En delikatess i Japan, men helt bortglömd här hemma. De ettåriga plantorna rötter skördas nu på hösten och hela vintern om inte marken frusit. De har ett högt näringsvärde och lika mycket cancerförebyggande egenskaper som broccoli och kål! Det blir recept på picklad kardborrerot - från vår bok, som ni kan beställa här. Utskicket kommer imorgon kl. 15.

N˚ 47 - Hagtorn

Den här veckan gästas vi av ingen mindre än Joel Lindqvist - aktuell i årets säsong av Dessertmästarna på kanal 5! Joel är kock och konditor på No 2 i Köpenhamn och i Skånes regionala landslag Skåne Kulinar. Han är verkligen en perfekt partner in crime för oss eftersom han sedan länge jobbar med vilda råvaror som inslag i sina rätter. Han är öppen för att testa nya smaker och tillagningsmetoder, vilket behövdes eftersom han fick i uppgift att skapa en dessert där hagtorn får spela huvudrollen - en ganska ovanlig ingrediens i mat. Resultatet blev en fantastisk komposition av frostnattssmaker: Hagtornsparfait med nejlikrotsglass och hagtornsskum. Receptet kommer i utskicket imorgon kl. 15.

Här kan du läsa mer om Joel: pastrybyjoellindqvist.se

Se till att följa hans instagramkonto här: instagram.com/pastrybyjoellindqvist

N˚ 45 - Blodrot

Den här veckan handlar nyhetsbrevet om blodrot - en av Europas äldsta och mest kända naturmediciner. Den har använts flitigt ända sedan Medeltiden och såldes i Sverige på apoteket ända fram till 1940-talet. Det blir recept på blodrotstinktur, som kan användas för att läka sår, munblåsor och andra små blessyrer i vardagen. Vi skickar ut imorgon kl. 15.