N˚ 48 - Kardborre

Veckans nyhetsbrev handlar om kardborre! En delikatess i Japan, men helt bortglömd här hemma. De ettåriga plantorna rötter skördas nu på hösten och hela vintern om inte marken frusit. De har ett högt näringsvärde och lika mycket cancerförebyggande egenskaper som broccoli och kål! Det blir recept på picklad kardborrerot - från vår bok, som ni kan beställa här. Utskicket kommer imorgon kl. 15.

N˚ 47 - Hagtorn

Den här veckan gästas vi av ingen mindre än Joel Lindqvist - aktuell i årets säsong av Dessertmästarna på kanal 5! Joel är kock och konditor på No 2 i Köpenhamn och i Skånes regionala landslag Skåne Kulinar. Han är verkligen en perfekt partner in crime för oss eftersom han sedan länge jobbar med vilda råvaror som inslag i sina rätter. Han är öppen för att testa nya smaker och tillagningsmetoder, vilket behövdes eftersom han fick i uppgift att skapa en dessert där hagtorn får spela huvudrollen - en ganska ovanlig ingrediens i mat. Resultatet blev en fantastisk komposition av frostnattssmaker: Hagtornsparfait med nejlikrotsglass och hagtornsskum. Receptet kommer i utskicket imorgon kl. 15.

Här kan du läsa mer om Joel: pastrybyjoellindqvist.se

Se till att följa hans instagramkonto här: instagram.com/pastrybyjoellindqvist

N˚ 45 - Blodrot

Den här veckan handlar nyhetsbrevet om blodrot - en av Europas äldsta och mest kända naturmediciner. Den har använts flitigt ända sedan Medeltiden och såldes i Sverige på apoteket ända fram till 1940-talet. Det blir recept på blodrotstinktur, som kan användas för att läka sår, munblåsor och andra små blessyrer i vardagen. Vi skickar ut imorgon kl. 15.

N˚ 44 - Nypon

blog-Nyponremmar-01.jpg

I veckans nyhetsbrev blir det nyponfest! Varje år plockar vi massor av nypon eftersom det går att göra så otroligt mycket av dem. Vi kunde inte ens välja ut ett recept den här veckan utan bjuder istället på två stycken. Det blir nyponremmar med äppelmos och en uppdaterad version av vår nyponketchup - nu helt sockerfri! Vi skickar ut imorgon kl. 15.

 

N˚ 43 - Blomkålssvamp

Veckans utskick handlar om blomkålssvamp. Den är perfekt för den ovane svampplockaren: lätt att känna igen, den har mycket mat på sig och framförallt: den har fin konsistens och god smak! Det blir recept på lyxig hösttallrik med friterad tofu, äpple, rostade valnötter och blomkålssvamp. Vi skickar ut imorgon kl. 15.

 

DIY - bygg din egen svamptork

Foto: Sandra Lundin

Foto: Sandra Lundin

Det här är verkligen ett perfekt pyssel för en regnig höstdag.

I förra veckans utskick gästades vi av Sandra Lundin. Hon driver bloggen Atilio, som handlar om mat, friluftsliv, trädgård och heminredning. Ta även en titt på hennes instagramkonto - fullt av inspirerande bilder!


Sandra gjorde ett väldigt fiffigt DIY-projekt åt oss: bygg din egen svamptork!

Foto: Sandra Lundin

Foto: Sandra Lundin

För att göra en egen svamptork behöver man någon form av ihåligt objekt, alltså en ram. Jag valde en broderiram eftersom jag ville åt den runda formen men tavelram funkar absolut lika bra.
Det behövs även spetstyg (funkar även med nät), nål, tråd, sax och ett lite tjockare band att hänga upp torken i.

Foto: Sandra Lundin

Foto: Sandra Lundin

Börja med att klippa ut tyget efter din ram, hur mycket tyg du behöver spara runt om beror på hur du ska fästa den. Använder du häftpistol måste du  ha lite extra tyg att häfta i men om du som jag ska sy fast tyget så räcker det att följa ramens yttre linjer.

Foto: Sandra Lundin

Foto: Sandra Lundin

Fäst tyget i ramen och knyt i band som du kan hänga upp den i.

Foto: Sandra Lundin

Foto: Sandra Lundin

Voilá! På nolltid har du skapat dig en luftig uppfinning där svamparna kan ligga och torka till sig. Nu ser ni kanske att min tork är aning liten och det får inte alls plats några mängder svamp på nätet (kom ihåg att ni själva kan anpassa storleken helt beroende på vad ni har för ram). 

På grund av det trånga utrymmet införskaffade jag även ett gäng krokar som jag fäste runt ramen.

Foto: Sandra Lundin

Foto: Sandra Lundin

Sådärja!

Foto: Sandra Lundin

Foto: Sandra Lundin

Foto: Sandra Lundin

Foto: Sandra Lundin

På så sätt kan både bär, örter och svampar få samsas om utrymmet. 

Foto: Sandra Lundin

Foto: Sandra Lundin

Efter ungefär en vecka är svamparna färdigtorkade. Lägg dem hela i en glasburk eller mortla dem till fint pulver och använd som krydda i härliga soppor och grytor nu när kylan kryper på.

N˚ 41 - Trattkantarell

Foto: Sandra Lundin

Foto: Sandra Lundin

Foto: Sandra Lundin

Foto: Sandra Lundin

Veckans nummer handlar om trattkantarell - en av våra absoluta favoritsvampar. De går att plocka en bra bit in på hösten och gör sig särskilt bra i torkad form. Den här veckan blir det också DIY-pyssel! Vi gästas av superduktiga Sanda Lundin, som driver en av våra favoritbloggar Atilio. Hon berättar och visar hur du bygger din egen svamptork. Väldigt fiffigt och snyggt. Missa inte det! Vi skickar ut imorgon kl 15.

N˚ 40 - Lingon

blog-Lingon-blommor.jpg
Rawfood-bollar med hela lingon.

Rawfood-bollar med hela lingon.

Nu är det verkligen sista rycket att plocka lingon! Här i Skåne lyckades vi tyvärr inte hitta ett endaste litet bär - så vi åkte några mil norrut för att knipa några av de sista lingonen innan säsongen tar slut. Av de få bär vi lyckades skrapa ihop gjorde vi ett recept där lingonen får agera smakförhöjare och ”pricken över i:et”: Rawfood-bollar med hela lingon.

N˚ 39 - Stolt fjällskivling

Passa på när du är ute och promenerar att slänga ett öga ängarna längs med vägen. Chansen är stor just nu att få syn på en stolt fjällskivling, som tornar upp sig över gräset. Vi har plockat massvis av den i år! Det bästa med stolt fjällskivling (förutom smaken) är att den är så lätt att hitta. Det blir recept på ugnsbakad sötpotatis med stuvad fjällskivling. Vi skickar imorgon kl. 15.

 

N˚ 37 - Marviol

Den här veckan handlar nyhetsbrevet om marviol - en vacker blomma med pepprig smak av senap. Blad, stjälkar och fruktbaljor är krispiga och kan skördas en bra bit in på hösten. Även blommor och rötter går att äta. Det blir recept på höstig och len pumpasoppa, toppad med blommor och små fruktskidor av marviol. Vi skickar imorgon kl. 15 - missa inte!

 

N˚ 36 - Karljohan

Det känns som att 2014 blivit ett riktigt ”karljohan-år”! Vi vet inte riktigt vad som krävs för att ett år ska få den utmärkelsen men vi kan i alla fall konstatera att det finns löjligt mycket svamp ute i skog och mark just nu. Det fullkomligt vimlar av soppar i allmänhet och karljohan - eller stensopp, som den egentligen heter - i synnerhet. Den här veckan blir det recept på långbakad karljohan - en riktigt höstig och mustig rätt. Utskicket kommer imorgon klockan 15!

 

N˚ 35 – Hassel

blog 2 Hassel korg 01.jpg

Imorgon handlar nyhetsbrevet om de här godbitarna! Nu är det perfekt att plocka hasselnötter - de börjar nämligen trilla ner av sig själva och då gäller det att vara snabb! Du kan äta dem gröna som de är - till exempel mixade i en pesto - eller torkade. Bre ut dem på en handduk eller i en korg och låt dem stå tills de får fin brun färg. Det blir recept på hasselnötssmör.