Boktips och kirskålskimchi

Härom veckan släppte en av våra topp 5 mat-personer i världen Jenny Neikell aka Surtanten en bok om fermentering! Den är helt fantastisk! Vi har pysslat lite grann med att syra grönsaker och annat under de senaste åren, men aldrig riktigt tagit tag i att lära oss hur man gör egentligen. Nu finns det inga ursäkter längre - allt står i den här boken. Och den är apsnygg! 10 av 10 helt enkelt.

Vi blev helt inspirerade och började genast spåna på vilda ingredienser att fermentera. Först ut var en kirskålskimchi, tyvärr bara en snabb låtsasversion och inte alls fermenterad så som en kimchi ska vara. Vi blev helt enkelt så sugna och orkade inte vänta flera veckor. Recept kommer när vi haft mer tålamod och förfinat ingredienserna lite.

Kirskålskimchi